01 de Marzo, 2013

Chupe de camarón y maíz

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 cda. de aceite
  • 1 cda. de mantequilla
  • 3 dientes de ajo cortados finamente
  • ½ cebolla cortada finamente
  • 1 chile dulce cortado en dados pequeños
  • 2 papas medianas cortadas en dados pequeños
  • 1 taza de maíz dulce
  • 1 tomate cortado en dados pequeños
  • 1 zucchini cortado en dados pequeños
  • 3 latas de leche evaporada
  • 16 camarones medianos
  • 4 tallitos de cebollino
  • 1 cda. de ají amarillo
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ rollito de culantro cortado finamente
  • 4 huevos

Preparación

1. En una olla, a fuego medio, caliente el aceite y derrita la mantequilla. Sofría por 2 minutos el ajo, la cebolla y el chile dulce.

2. Incorpore la papa, el maíz, el tomate, el zucchini y la leche evaporada. Cocine hasta que la papa esté suave. Añada los camarones, el cebollino y sazone con el ají, la sal y la pimienta. Agregue el culantro.

3. En un sartén aparte, fría los huevos; la yema debe quedar tierna.

Para servir:

Coloque la sopa en un tazón, luego coloque el huevo frito encima y decore con culantro.