26 de Febrero, 2017

Chuletas de cerdo en salsa charcutière

 

Ingredientes

  • 2 chuletas de cerdo
  • harina
  • aceite o mantequilla clarificada
  • Para la salsa charcutière:

  • 1 cda. de mantequilla
  • ¼ de cebolla cortada finamente
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. de harina
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 2 pepinillos en conserva finamente cortados
  • 1 cda. de mostaza Dijon con semillas
  • 4 cdas. de crema dulce
  • 4 cdas. de vino blanco
  • 1 cda. de estragón fresco cortado finamente
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1.    Salpimiente las chuletas, páselas por harina y colóquelas en un sartén, a fuego medio, con un chorro de aceite.
2. Dore las chuletas por ambos lados y cocine a una temperatura interna de 150ºF, ya que las chuletas de cerdo muy cocinadas quedan secas.

La salsa charcutière:
1. En un sartén, a fuego medio, derrita la mantequilla, saltee la cebolla y el ajo.
2. Espolvoree la harina y mezcle. Incorpore el caldo y mezcle.
3. Añada los pepinillos y la mostaza, mezcle y deje cocinar por 1 minuto.
4. Por último, incorpore la crema y el vino, mezcle y sazone con sal y pimienta.

Para servir:
    Sirva las chuletas en cada plato, báñelas con la salsa y espolvoree estragón.