13 de Abril, 2011

Chowder de maíz y cangrejo

 

Ingredientes

  • 4 mazorcas de maíz dulce hervidas
  • unos chorritos de aceite de oliva
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 1 chile dulce picado
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 taza de cangrejo enlatado y escurrido
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • ¾ taza de crema dulce
  • 1 pizca de paprika
  • 2 cdas. de maicena disuelta en agua
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 ayotes pequeños

Preparación

1. Rostice las mazorcas directamente en el fuego y después separe los granos de cada una.

2. Deje de lado. Corte las tapitas de los ayotes, retíreles la pulpa y cocine en una olla con agua y sal hasta que estén suaves.

3. En un sartén, derrita la mantequilla y cristalice la cebolla y el chile. Incorpore el maíz y el cangrejo.

4. Cubra con el caldo de pollo y la crema dulce. Condimente con paprika, sal y pimienta. Deje que se cocine por unos minutos.

5. Procese la mezcla y lleve de nuevo a la olla. Recondimente y espese con maicena. Sirva y disfrute.