06 de Julio, 2015

Choco queque de aguacate, libre de gluten y lácteos

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina libre de gluten
  • 2 cditas. de polvo de hornear libre de gluten
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio
  • 1 Aguacate
  • 1 taza de azúcar orgánica
  • 2 tazas de leche de almendra
  • 1 cdita. de vainilla
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • ⅓ taza de cocoa natural
  • 2 moldes medianos engrasados con aceite vegetal y enharinados con harina libre de gluten
  • Para el lustre:

  • 150 g de chocolate semidulce sin leche para derretir
  • 1 Aguacate
  • ½ cdita. de vainilla
  • ¼ taza de azúcar orgánica
  • 2 cdas. de cocoa natural
  • 1 taza de frutos rojos variados
  • 1 cda. de azúcar en polvo

Preparación

1. Cierna la harina junto con el polvo de hornear y el bicarbonato.

2. Licue el aguacate con el azúcar, la leche de almendra, la vainilla, el aceite y la cocoa.

3. Mezcle la harina con el licuado de aguacate poco a poco con una espátula. Reparta entre los moldes y lleve al horno precalentado a 350°F por 25 minutos.

El lustre:

1. Derrita el chocolate en baño maría, licue el aguacate junto con la vainilla, el azúcar y la cocoa, luego incorpore el chocolate derretido y listo el lustre.

2. Retire los queques del horno, deje enfriar y saque del molde. Coloque la mitad de la mezcla de lustre como relleno sobre uno de los queques, coloque el otro queque encima y el resto del lustre. Decore con los frutos rojos y con azúcar en polvo.