13 de Diciembre, 2016

Chirrisco a las tres carnes

 

Ingredientes

  • 1 kg de panzada, solo la capa de la carne
  • 1 kg de bistec de res
  • ½ kg de pechuga de pollo
  • pabilo
  • sal y pimienta al gusto
  • Para la marinada:

  • 6 dientes de ajo
  • 1 cda. de orégano
  • la ralladura de 1 naranja
  • el jugo de 1 naranja
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Además:

  • 1 zanahoria en rebanadas
  • 1 cebolla cortada en tiras
  • 1 tallo de apio cortado en rebanadas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ½ taza de vino blanco
  • Para espesar la salsa:

  • fécula de maíz

Preparación

Las carnes:
1. Corte la panzada en una tabla y aplane con la ayuda de un mazo; haga lo mismo con los bistecs y las pechugas de pollo.
2. Sazone cada carne con la marinada y salpimiente.
3. Coloque la panzada y cúbrala con los bistecs y con la pechuga.
4. Enrolle y amarre con un pabilo.
5. Coloque los vegetales, el caldo y el vino en una bandeja y disponga el rollo de carne sobre los vegetales.

6. Hornee a 300ºF (150ºC) por 1 hora o hasta que el centro del rollo llegue a una temperatura de 160ºF (80ºC).
7. Retire del horno, elimine el pabilo y corte en rebanadas y sirva con gravy.
8. Para obtener el gravy, cuele los jugos de la cocción de la carne, coloque en una olla, agregue fécula de maíz diluido en agua y cocine hasta que se espese.

La marinada:
    Licue todos los ingredientes y reserve.