01 de Julio, 2010

Chiles jalapeños rellenos de atún

 

Ingredientes

  • 18 chiles jalapeños
  • 3 chiles dulces en cuadros
  • 2 cebollas en cuadros
  • ½ taza de vinagre
  • 1 cdita. de condimento mix
  • 1 cdita. de sal
  • pinchos
  • Para el relleno:

  • 1 lata de atún
  • 1 cda. de limón ácido
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 chile dulce picado fino
  • ½ rollo de culantro picado fino
  • 2 paquetes de galletas soda molidas
  • Para la salsa:

  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 tomates licuados
  • 1 cda. pasta tomate
  • 1 cda. de condimento mixto
  • 1 chile dulce picado bien fino
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 cda. de margarina
  • 1 cdita. de ajo picado

Preparación

1. Precocine los chiles en 2 tazas de agua hirviendo con el vinagre y sal; agregue el condimento mixto, por 5 minutos.

El relleno:

1. En un tazón, agregue la cebolla, el chile dulce y el culantro picados finamente. Añada las galletas soda, el limón y el atún, mezcle bien y rellene los chiles. jalapeños.

2. Forme los pinchos intercalando los chiles jalapeños con cebolla y chile dulce en cuadros. Coloque a la parrilla hasta que se marquen.

La salsa criolla:

1. Sofría los tomates pelados y picados en un sartén mediano, con el aceite de oliva, la cebolla, el chile dulce y el culantro. Vaya agregando el caldo de pollo, la salsa inglesa, la salsa de tomate, las hierbas y la pasta de tomate hasta que se homogenice. Espese con maicena disuelta en agua fría.