13 de Enero, 2017

Chile dulce relleno con salsa de queso

Los chiles rellenos también son una forma muy fácil de utilizar cualquier carne o pescado de la refrigeradora, o incluso una lata de atún de la despensa.

Ingredientes

  • 2 chiles dulces rojos grandes
  • 1 cda. de aceite
  • sal y pimienta al gusto
  • Para el relleno:

  • 1 cdita. de aceite
  • ½ tallo de apio cortado finamente
  • ½ cebolla cortada finamente
  • 1 diente de ajo cortado finamente
  • 1 taza de carne molida o 5 rebanadas de jamón
  • 1 cda. de pasta de tomate
  • 1 taza de arroz
  • ½ rollo de culantro picado
  • sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa:

  • 1 taza de crema dulce
  • 100 g de queso parmesano o queso azul
  • sal y pimienta

Preparación

Los chiles:
1.    En un sartén, a fuego medio, caliente el aceite o, directamente sobre la llama de la cocina, coloque los chiles hasta que estén completamente oscuros por todos los lados.
2.     Una vez dorados, colóquelos en una bolsa y deje reposar por unos minutos para que
    la piel del chile se suelte con facilidad.
3.    Una vez fríos, retíreles la piel, las semillas y reserve.

El relleno:
1. En una olla, a fuego medio, caliente el aceite, saltee el apio, la cebolla y los ajos. Cuando se
    cristalice la cebolla, incorpore la carne y siga cocinando. Añada la pasta de tomate y el arroz.
2. Cocine por unos 5 minutos, agregue el culantro y sazone con sal y pimienta. Retire del fuego, deje enfriar y rellene los chiles.

La salsa:
    En una olla, a fuego medio, caliente la crema dulce y agregue el queso poco a poco. Cocine hasta que el queso se disuelva y la salsa se espese. Para servir coloque la salsa en un plato, coloque el chile relleno en el centro. Decore con más parmesano y perejil.