01 de Septiembre, 2011

Chicharrón de mondongo en salsa cremosa de garbanzos

 

Ingredientes

  • 1 taza de mondongo en salsa cremosa de garbanzos (del mondongo con garbanzos)
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cdita. de paprika
  • 1 cdita. de cayena
  • 1 cda. de sal
  • Para la salsa:

  • 1 taza de garbanzos con zanahoria y otros vegetales de la sopa
  • 1/2 taza de la sopa de mondongo con garbanzos
  • 1 cdita. de tahini (supermercados)
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 pizca de comino
  • 1/2 cdita. de salsa inglesa
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un tazón, mezcle la harina, la paprika, la cayena y sal.

2. Añada el mondongo y mezcle hasta que quede cubierto con la harina. Ponga en un colador y elimine el exceso de harina. Inmediatamente introduzca en aceite caliente. Una vez dorados, retire del aceite, escurra y sirva con la salsa y una ensalada.

La salsa:

1. Licue todos los ingredientes y sazone con sal y pimienta