01 de Febrero, 2015

Cheesecake de melón con chantillí de dulce de leche

 

Ingredientes

    Para la base:

  • 80 g de galleta molida
  • 40 g de mantequilla
  • Para el relleno:

  • 5 g de gelatina sin sabor
  • 30 ml de agua
  • ¼ de 1 melón maduro
  • 40 g de azúcar
  • 110 g de queso crema
  • Para la crema de chantillí de dulce de leche:

  • 150 g de crema para batir
  • 25 g de dulce de leche

Preparación

La base:

Mezcle bien y con esta pasta forre la base de dos moldes individuales. Presione bien y refrigere.

El relleno:

1. Hidrate la gelatina en el agua y reserve. Procese el melón y páselo a una olla. Agregue el azúcar y la gelatina, mezcle y cocine a fuego medio por 4 minutos una vez que rompa a hervir. Retire.

2. Creme el queso y poco a poco, agréguelo a la mezcla líquida. Llene los moldes y refrigere hasta que cuaje.

La crema chantillí de dulce de leche:

Lleve a ebullición la crema para batir y agregue el dulce de leche. Deje infusionar por 15 minutos y refrigere al menos 5 horas. Bátala bien fría hasta formar el chantillí.

Para servir:

Desmolde las tartas y decore con un copo de chantillí.