26 de Febrero, 2015

Cheesecake con cubierta de piña

 

Ingredientes

    Para la base:

  • 115 g de mantequilla
  • 2 cdas. de azúcar
  • 1 ½ tazas de galleta María molida
  • Para el relleno:

  • 3 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cajas de 220 g de queso crema tipo americano
  • 1 cdita. de ralladura de limón
  • 1 cdita. de vainilla
  • Para la mermelada de piña:

  • 1 lata de piña en trocitos
  • ¾ taza de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • gotas de colorante amarillo
  • pizca de sal

Preparación

La base:

Derrita la mantequilla y mezcle con azúcar y galleta molida. Cubra un refractario de 25 cm de diámetro presionando las boronas para emparejar. Coloque en el microondas 3 minutos. Aparte.

El relleno:

En un tazón, bata los huevos con batidor de globo. Agregue leche condensada, queso crema, ralladura y vainilla. Cubra la base ya lista y coloque en el microondas 10 minutos. Saque y deje enfriar.

La mermelada:

En un recipiente alto, ponga todos los ingredientes juntos al microondas alrededor de 5 minutos o hasta tener la textura deseada. Cubra el cheesecake con la mermelada y disfrute.