01 de Septiembre, 2010

Ceviche tres banderas

 

Ingredientes

    Para el de atún:

  • 1 1/2 tazas de atún cortado en dados medianos
  • 1/2 pepino sin semillas
  • 1 cda. de salsa de soya
  • 2 cdas. de aceite de ajonjolí
  • Semillas de ajonjolí
  • Para el de salmón:

  • 1 1/2 tazas de salmón
  • 1 Taza de piña en cubitos
  • 8 camarones medianos cocidos y pelados
  • 1 cebolla morada pequeña
  • el jugo de 3 limones mesinos
  • 1 cdita. de pasta de ajo
  • 1/2 cdita. de sal
  • 1/2 cdita. de pasta de ají amarillo
  • Para acompañar:

  • chips de camote
  • Para el de corvina:

  • 1 1/2 tazas de corvina
  • 1 cebolla morada mediana
  • 1/2 rollito de culantro
  • el jugo de 4 limones mesinos
  • 1 cdita, de pasta de ají
  • 1 cdita, de pasta de ajo
  • 1/2 cdita. de sal
  • Para acompañar:

  • Palitos de yuca

Preparación

Preparación: El atún 1. Coloque en un recipiente el atún y el pepino partido en dados medianos y sin pelar. Reserve en un recipiente. 2. Mezcle la salsa de soya y el aceite de ajonjolí. Agréguelos a la mezcla anterior. 3. Decore con semillas de ajonjolí. 37 Setiembre 2010 Abanico de ceviches Pescados El salmón: 1. Parta el salmón, la piña y los camarones en dados medianos, la cebolla en tiras finas. 2. Incorpore estos ingredientes en un tazón y luego agregue el jugo de los limones, la pasta de ajo y la pasta de ají; mezcle bien. 3. Rectifique la sazón con un poquito de sal al gusto. 4. Decore con chips de camote. La corvina: 1. Corte la corvina en dados medianos. 2. Agregue el jugo de limón, la pasta de ajo y la pasta de ají. Mezcle bien. 3. Finalmente, incorpore la cebolla morada en tiritas y el culantro finamente picado. Agregue sal al gusto. 4. Decore con palitos de yuca frita.