22 de Marzo, 2017

Ceviche de guineo con tostadas de papa

 

Ingredientes

    Para el ceviche:

  • 1 kg de guineos cortados en cubos pequeños
  • ½ taza de chile dulce picado fino
  • ½ taza de apio cortado fino
  • ½ taza de cebolla morada cortada fino
  • 1 mango grande cortado de dados
  • culantro picado fino al gusto
  • 1 ¼ de taza de jugo de limón mandarina
  • ¼ de taza de vinagre de guineo
  • 1 cda. de pasta de ajo
  • tapa de dulce rallada al gusto
  • ¼ de taza de soda
  • sal al gusto
  • Para las tostadas de papa:

  • 2 tazas de papas
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite para freír, la cantidad necesaria

Preparación

Las tostadas:
1.    Lave y pele las papas. Corte en rodajas finas y sazone con la sal y el tomillo.
2.    En un sartén, caliente el aceite y fría las papas hasta que se dore.
3.    Escurra en un papel toalla y sazone un poco más en caso de ser necesario.

El ceviche:
1.    En una olla con agua caliente, cocine el guineo por 5 minutos. Escurra y deje que se enfríe.
2.    En un tazón aparte, mezcle el chile, el apio, la cebolla y el mango. Añada el vinagre y la tapa de dulce. Mezcle bien para que se integren todos los sabores. Agregue el jugo de limón y la soda, y luego, el guineo, y revuelva bien. Sazone.
3.    Lleve a refrigeración por 30 minutos y sirva con las tostadas.