27 de Octubre, 2016

Cazuela a la limeña

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el pescado:

  • 1 y ½ kg de corvina gruesos
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 lata de vegetales mixtos escurrida
  • Jugo de los vegetales mixtos
  • Para la salsa:

  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de crema dulce
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Jugo reservado de la cocción del pescado
  • 1 cucharada de ají peruano en pasta
  • ¼ de taza de maicena disuelta en ½ taza del caldo de la lata de vegetales
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para el gratinado:

  • 2 cucharadas de polvo de pan
  • ¼ de taza de queso parmesano
  • 60 g de trocitos de mantequilla (opcional)
  • Para decorar:

  • 1 aguacate

Preparación

Para el pescado:

  1. Parta los filetes de pescado en tiras gruesas y colóquelos sobre un refractario grande.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta y el jugo de limón y cubra el pescado con esta mezcla, usando una brocha.
  3. Bañe el pescado con el vino blanco y lleve al horno a 350°F durante 15 minutos.

Para la salsa:

  1. En un sartén u ollita, coloque el vino blanco hasta reducir un poco y agregue la crema dulce, la leche evaporada, el caldo de pollo, el jugo de cocción del pescado y el ají peruano en pasta. Deje hervir revolviendo constantemente.
  2. Salpimiente y agregue la maicena disuelta para espesar.
  3. Cubra el pescado con esta salsa.

Para el gratinado:

  1. Una vez que el pescado esté cubierto con la salsa, rocíelo con el polvo de pan mezclado con el queso parmesano.
  2. Distribuya los trocitos de mantequilla encima y lleve al horno precalentado a 350°F durante 20 minutos o hasta que gratine el queso.
  3. Por último, decore con algunas tiritas de aguacate fresco.