14 de Septiembre, 2016

Cazuela de masa con chispitas

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 kg de posta de ratón u osobuco partido en trocitos
  • 2 cucharadas de salsa tipo inglesa
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajos triturados
  • ½ taza de chile dulce picado
  • 3 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ¼ de taza de apio picado
  • ¼ de taza de culantro
  • 1 cucharada de sazón completa
  • 1 cucharada de maicena disuelta en ½ taza de agua
  • Para las chispitas de masa:

  • 1 taza de harina de maíz
  • ¾ de taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de puré de papa
  • ½ taza de queso blanco
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 1 cucharada de achiote derretido
  • Aceite para freír

Preparación

  1. En un tazón grande, condimente la carne con la salsa tipo inglesa, el tomillo, la pimienta y la sal.
  2. En la olla de presión, sofría en aceite la cebolla, los ajos, el chile dulce, el apio y el culantro.
  3. Añada la carne y revuelva muy bien hasta dorar un poco.
  4. Agregue las tazas de agua, baje el calor y agregue la hoja de laurel y la pasta de tomate.
  5. Deje cocinar muy bien tapado durante 45 minutos.
  6. Una vez listo, retire la tapa e incorpore la maicena disuelta en agua.  

Para las chispitas de masa.

  1. En un tazón, mezcle la harina de maíz, el agua y la sal y revuelva muy bien hasta formar una masa.
  2. Agregue el puré de papa, el queso, el consomé y el achiote hasta que se incorporen a la mezcla.
  3. Forme bolitas pequeñas y en un sartén con suficiente aceite para cubrirlas, coloque las bolitas hasta que se doren.
  4. Apártelas, escúrralas en papel absorbente y colóquelas como acompañamiento de la carne.