11 de Septiembre, 2017

Cazuela de frijol y chicharrón con culantro coyote

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles negros Indiana remojados del día anterior
  • ½ cebolla cortada en brunoise
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cdita. de orégano
  • ½ cdita. de comino molido
  • ½ cdita. de cayena
  • 300 g de chicharrón de carne
  • 1 L de fondo de pollo
  • ½ rollo de culantro coyote
  • 1 chile panameño
  • 2 cebollinos cortados en ruedas de ½ cm

Preparación

  1. En una olla incorpore aceite de oliva y sofría la cebolla, el ajo y las especias por un minuto.

  2. Incorpore el chicharrón cortado en dados y mezcle bien.

  3. Añada los frijoles negros Indiana y mezcle por un minuto más.

  4. Agregue el fondo de pollo, el culantro coyote, el chile panameño pinchado con un cuchillo y cocine por una hora aproximadamente a olla tapada.

  5. Salpimiente al gusto y termine con cebollino picado.