07 de Marzo, 2008

Carpaccio de zucchini, hongos y atún

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 zucchini rebanado en rodajas muy finas
  • 1 ½ tazas de hongos enteros rebanados muy finos
  • 250 g de atún fresco rebanado bien delgado
  • 1 carambola rebanada bien delgada
  • ¼ taza de cebollines en rodajas delgadas
  • ½ - ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de salsa de soya
  • ¼ taza de jugo de naranja natural
  • jugo de 2 limones
  • ¼ taza de arúgula cortada en juliana
  • 2 cdas. de hierbabuena cortada en juliana
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Coloque en un plato, las rodajas de zucchini intercaladas con las rebanadas de hongos, el atún (para rebanar el atún más fácilmente, se recomienda congelarlo y luego rebanarlo congelado) y las rebanadas de carambola.        

2. Prepare una vinagreta con aceite de oliva, salsa soya, jugo de naranja y jugo de limón, condimente con sal y pimienta.        

3. Cubra el atún con la arúgula, el cebollín y la hierba buena picados antes de servir.         

4. Bañe con la vinagreta y sirva.