16 de Junio, 2016

Carlota con crema chiboust

 

Ingredientes

    Para el queque esponja:

  • 2 tazas de harina
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 5 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de agua
  • 1 cdita. de vainilla
  • 5 claras de huevo
  • Para la crema chiboust:

  • 1 taza de crema dulce
  • 2 tazas de leche
  • 4 yemas
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ cdita. de sal
  • 1 cdita. de vainilla
  • ¼ taza de ron
  • 1 cda. de gelatina pura
  • ½ taza de agua
  • Otros:

  • 1 lata melocotones escurridos en tajaditas o la fruta deseada
  • 1 taza de mermelada de piña o la de su preferencia

Preparación

El queque esponja:

1. En un tazón, cierna la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserve.

2. Licue por 30 segundos las yemas, el azúcar, el agua y la vainilla. Reserve.

3. En una batidora, mezcle a punto de nieve las 5 claras. Reserve.

4. En tazón grande, incorpore las 2 primeras mezclas y añada las claras en un molde rectangular, engrasado y enharinado, vierta la mezcla y hornee a 350°F por 25 minutos.

5. Deje enfriar y parta en tres capas. Reserve.

La crema chiboust:

1. En una licuadora, mezcle la crema dulce, la leche, las yemas, el azúcar, la sal, la vainilla y el licor.

2. En una olla, cocine hasta casi hervir y agregue la gelatina remojada en agua. Mezcle hasta que se disuelva por completo. Deje enfriar.

3. Cubra el mismo molde en donde horneó el queque con aceite y papel plástico y coloque una capa de la crema, una de melocotón y otra capa de queque.

4. Luego unte la mermelada de piña, coloque otra capa de melocotón, otra de crema y otra de pan hasta terminar las 3 capas.

5. Refrigere por 6 horas.

6. Desmolde la carlota, quite el papel y decore con crema chantillí y tiritas de melocotón al gusto.