20 de Febrero, 2015

Cannoli relleno de ricotta con higos

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 150 g de harina
  • 30 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar
  • ½ cda. de sal
  • 1 huevo
  • 1 cdita. de vainilla
  • 3 cdas. de vino blanco
  • Aceite para freír
  • Para el relleno:

  • 100 g de azúcar
  • 100 g de higos confitados
  • 1 cdita. de vainilla
  • 250 g de queso ricotta fresco
  • 100 g de chocolate en tableta
  • azúcar glass, tamizada

Preparación

En un tazón, mezcle la harina y la mantequilla, con ayuda de una rasqueta o tenedor para que se forme una borona. Incorpore el azúcar y la sal, agregue el huevo y mezcle. Incorpore la vainilla y el vino blanco y revuelva con la mano. Mezcle bien, formando una bola y tape con papel plástico. Lleve a refrigerar unos 30 minutos.

El relleno:

1. En un sartén, coloque el azúcar y un poco de agua. Deje que el azúcar se disuelva y agregue los higos. Incorpore la vainilla y mezcle.

2. En un tazón, coloque el queso ricotta y mézclelo con el almíbar de higos.

3. Una vez que la masa esté lista, divídala y estírela a 2 mm de grosor. Corte redondeles con ayuda de un cortador de galleta.

4. Coloque el molde para cannoli sobre el círculo de masa y enrolle para formar un cilindro. Selle el borde con ayuda de agua, asegúrelo con un palito de dientes.

5. En una olla con abundante aceite, coloque los canolis y deje que se frían para que doren. Saque de la olla y con mucho cuidado, retire el palito. Vuelva a incorporar al aceite para que cocine por dentro. Una vez listos, rellene con el queso ricotta.
 
6. Para servir, coloque los canolis y acompáñelos con almíbar de higos. Decore con chocolate rallado, el azúcar pulverizado y hojas de menta y disfrute.