30 de Noviembre, 2016

Budín de arándanos, frutas secas y glaseado de caramelo

 

Ingredientes

  • 1 taza de arándanos secos
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de ciruelas deshidratadas
  • ¾ de taza de frutas confitadas
  • ¾ de taza de ron
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de crema de leche o crema dulce
  • 1 lata de leche condensada
  • ½ taza de sirope de maple
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • ½ cucharada de canela en polvo
  • 1 pan tipo melcochón cortado en cubos
  • Para el glaseado de caramelo:

  • ¾ de taza de azúcar
  • ¼ de taza de agua
  • ¼ de taza de crema dulce
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Unos chorritos de ron

Preparación

  1. En un recipiente o tazón, coloque los arándanos, las pasas, las ciruelas y las frutas confitadas, remojando con el ron.
  2. En otro tazón, mezcle la leche, la crema dulce, la leche condensada, el sirope de maple, la mantequilla, los huevos, la ralladura y la canela.
  3. Corte el pan en cubos e incorpórelo a la mezcla anterior y déjelo reposar por 20 minutos.
  4. Mezcle las frutas con la masa y distribuya esta mezcla en un molde engrasado para llevar al horno durante 30 minutos a 350ºF.
  5. Mientras se hornea, prepare el glaseado.
  6. En una ollita, coloque el agua y el azúcar.
  7. Incorpore la crema dulce, la mantequilla y el ron y deje cocinar a fuego bajo, hasta que se deshagan los grumos.
  8. Corte el budín y acompañe con el glaseado.