01 de Diciembre, 2007

Brazo gitano con sirope de albahaca

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 tazas de sorbete de maracuyá (comprar en supermercado)
  • 2 tazas de sorbete de guanábana (comprar en supermercado)
  • 3 tazas de chocolate blanco
  • 1 taza de crema dulce
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 ½ rollos de albahaca fresca
  • 2 tazas de mermelada de fresa
  • Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 1 cda. de miel de abeja

Preparación

El bizcocho:

En la batidora, mezcle los huevos y el azúcar, hasta que doble su volumen. Luego agregue la harina en forma envolvente, poco a poco, revolviendo con una espátula de madera o plástica. Por último, adicione la miel y coloque en una plaqueta o bandeja, extendida de forma que quede un bizcocho delgado. Hornee de 8 a 10 minutos, a 375°F (190°C). Cuando el bizcocho esté listo, córtelo en 2 rectángulos largos. De un lado le pone mermelada de fresa. Coloque un rectángulo del bizcocho en un molde ovalado. Cuando el bizcocho esté en el molde, con el lado de la mermelada de fresa hacia arriba, ponga el primer sorbete (el de guanábana), solo hasta la mitad, para luego la otra mitad completarla con el sorbete de maracuyá. Cierre con la otra mitad del bizcocho y lleve a congelación. 

El chocolate blanco:

En baño María, coloque la crema dulce hasta que esté caliente. Agregue el chocolate blanco y deje que se derrita para mezclar todo junto. Cuando esta mezcla esté lista y no muy caliente, saque del congelador el bizcocho con el relleno de los sorbetes y báñelos con el chocolate blanco hasta que quede todo cubierto. Luego coloque en el congelador.

Para el sirope de albahaca:

En una olla, coloque el agua con el azúcar y deje que se disuelva. Mezcle hasta que vaya tomando un poco de espesor, pero no demasiado. Retire del fuego y reserve. Coloque la albahaca en agua con hielo por unos 4 minutos, escúrrala y colóquela al horno a temperatura baja; esto solo para secarla un poco. Seguidamente, en la licuadora, agregue la albahaca y el sirope de azúcar, para que se mezclen y obtener así el sirope.

Decoración:

Puede utilizar chocolate oscuro dulce derretido. Extiéndalo sobre papel encerado y póngalo en el congelador para que se endurezca y se puedan cortar trozos de chocolate para decorar.