01 de Septiembre, 2007

Bombón de menta

 

Ingredientes

    Para la masa base del bombón:

  • ¾ taza de harina
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de cacao o cocoa en polvo
  • 1 cdita. de royal
  • ½ cdita. de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de leche
  • 1 huevo
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • Para el mousse de menta:

  • 6 yemas + ¾ de tazas de azúcar
  • 6 claras + ¾ de tazas de azúcar
  • 3 sobres de gelatina sin sabor (24 g)
  • Agua caliente para la gelatina
  • ½ ltr de crema dulce + ¾ de taza de azúcar
  • Esencia de menta al gusto
  • colorante vegetal verde
  • Chocolate para decorar

Preparación

El bombón:

1. Cierna todos los ingredientes secos, luego agregue la leche, el huevo y la mantequilla. Mezcle muy bien. Forre con papel encerado un molde redondo de 30 cm  y vierta esta mezcla.  

2. Hornee a 400°F (200°C) por 20  minutos aproximadamente.  

El mousse de menta:  

1. Bata las yemas con el azúcar hasta punto letra (esto es cuando levantamos con una cuchara el batido y queda el relieve). 

2. Disuelva la gelatina en agua caliente. Agregue al batido de las yemas, mezcle bien. 

3. Bata las claras con el azúcar a punto de nieve. 

4. Incorpore las claras a las yemas con movimientos suaves y envolventes. 

5. Bata la crema con el azúcar y agregue a la preparación anterior. 

6. Saborice con la esencia de menta a su gusto. 

7. Se puede colorear muy sutilmente con colorante verde, apenas para darle un tono.  

Montaje:  

1. Forre, con papel aluminio, el fondo y los lados de un molde redondo desmontable de 30 cm. 

2. Ponga la base de chocolate (del bombón) y sobre esta el mousse de menta. 

3. Lleve al congelador o al freezer hasta que tome consistencia bien firme. 

4. Cuando esté listo, saque y desmolde sobre una bandeja, retire el papel de aluminio. 

5. Decore con chocolate en rama o placas de chocolate semiamargo.