01 de Septiembre, 2007

Bombas de chocolate a la menta (profiteroles)

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para la masa:

  • ½ ltr de agua
  • 1 pizca de sal
  • 200 g de mantequilla
  • 300 g de harina
  • 8 huevos
  • La crema pâtisserie de chocolate (relleno):

  • ½ ltr de leche
  • 100 g de azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 30 g de maicena
  • 100 g de chocolate semiamargo en trozos pequeños
  • Para el chocolate a la menta:

  • 200 g de chocolate
  • 3-4 gotitas de esencia de menta

Preparación

La masa:
1. Incorpore en una olla el agua, la sal y la mantequilla y lleve al fuego.

2. Cuando esta mezcla alcance el punto de ebullición, agregue la harina. Con cuchara de madera, bata hasta formar una bola en el centro de la olla.

3. Retire del fuego y agregue los huevos uno por uno, batiendo enérgicamente.

4. Ponga la mezcla en una manga de boquilla lisa o rizada, y sobre una placa untada con mantequilla y enharinada, forme los profiteroles (también los puede colocar con una cucharita).

5. Cocine en horno precalentado, de medio a fuerte, por 25 minutos aproximadamente, hasta que estén bien sequitas.

6. Rellene con crema de chocolate (ver receta).

Montaje:
1. Disponga sobre una linda fuente y arme la torre de bombas pegándolas con el chocolate a la menta. Adorne con pasas de uvas y almendras, bañe con más chocolate a la menta.
 
La crema pâtisserie de chocolate (relleno):
1. Ponga a hervir 400 cc de leche con el azúcar y las yemas batidas ligeramente.

2. Disuelva la maicena en el resto de la leche y agregue cuando esté por hervir la preparación anterior, sin dejar de revolver, para que no se formen grumos y quede espesa.

3.Retire del fuego y agregue el chocolate cortado en trozos pequeños. Revuelva hasta disolver, deje enfriar para rellenar los profiteroles.

El chocolate a la menta:

1. Derrita 200 g de chocolate y agregue tres o cuatro gotitas de esencia de menta.