01 de Octubre, 2006

Bolitas de ralladura de naranja

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 8 cáscaras de naranjas maduras pintonas
  • ¼ de tapa de dulce
  • ¼ taza de agua
  • 150 g de azúcar
  • una manta rala (tela)

Preparación

1.Lave muy bien las naranjas y rállelas lo más finamente posible.

2.Luego, ponga en una tela (una manta rala) la cáscara, para que desagüe durante una hora y bote el amargo.

3.Coloque las cáscaras de naranja en un recipiente grande lleno con agua, durante 24 horas, para asegurarnos de que se haya eliminado todo el amargo.

4.Al día siguiente, cuele la cáscara para retirar el agua.

5. Deje la cáscara reposar en un colador por media hora para que elimine toda el agua posible.

6. Luego realice presión para secar (puede utilizar papel a la hora de hacer presión), y tener como un tipo de polvo.

7. En una olla, ponga a derretir la tapa de dulce con ¼ de taza de agua.

8. Una vez lista, agregue la ralladura de naranja y deje a fuego medio hasta que obtenga una textura de caramelo. Para comprobar la textura, vierta una cucharadita del caramelo en un vaso con agua fría: si se forma una bolita fácilmente, está en su punto; si es muy líquido, se deja reducir más. No mueva la mezcla durante la reducción.

9.Deje enfriar.

10. Haga bolitas del tamaño de una bola de ping-pong.

11. Por último, páselas ligeramente por azúcar blanca.