03 de Julio, 2017

Bolitas de pollo en salsa de maní y coco

 

Ingredientes

  • ½ taza de coco seco rallado
  • ¼ de taza de leche de coco
  • 1 cda. de aceite de coco
  • pimienta al gusto
  • ¼ de taza de culantro picado
  • Para las bolitas:

  • ½ kg de carne de pollo molido
  • 4 cebollinos
  • 1 cda. de salsa de pescado
  • 1 cda. de pasta de curry rojo
  • ½ taza de pan molido (panko)
  • 1 huevo
  • ¼ de taza de culantro picado
  • sal y pimienta al gusto
  • Salsa de maní y coco:

  • 1 cda. de aceite de ajonjolí
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cda. de pasta de curry rojo
  • 2 cdas. de mantequilla de maní
  • 1 cda. de azúcar moreno
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1.    Precaliente el horno a 375ºF (185ºC).  
2.    En una bandeja coloque papel de aluminio.
3.    En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la carne de pollo y forme bolitas, colóquelas en la bandeja. Hornee por 30 minutos.
4.    Mientras tanto, en una ollita, caliente el aceite de coco, agregue la pasta de curry y el resto de los ingredientes, cocine por 5 minutos.
5.    Añada las bolitas de pollo a la salsa.