20 de Octubre, 2016

Black-eyed peas con costilla de cerdo a la cerveza

 

 

 

 

 

                                  

Este platillo lo puede maridar con la cerveza Segua.

Ingredientes

  • 1 cda. de aceite
  • 300 g de costilla de cerdo ahumada cortada en trozos
  • ½ cebolla cortada en dados pequeños
  • ½ chile dulce verde cortado en dados pequeños
  • ½ tallo de apio cortado en dados pequeños
  • 3 dientes de ajo cortados finamente
  • 200 g de frijol ojo negro (black-eyed peas) remojados de un día para otro y escurridos
  • ½ litro de caldo de pollo
  • 1 cerveza artesanal tipo ale
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cda. de especias cajun
  • sal

Preparación

1. En una olla, a fuego medio, caliente el aceite. Saltee los trozos de chuleta, la cebolla,
    el chile dulce, el apio y el ajo.
2. Cuando comiencen a dorarse los vegetales, incorpore los frijoles, el caldo y la hoja de laurel. Cocine por 30 minutos.
3. Una vez que los frijoles estén casi cocinados, incorpore la cerveza y sazone con sal y el cajun.