04 de Junio, 2018

Black-eyed peas

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 cda. de aceite
  • 2 rebanadas de tocineta cortadas finamente
  • 1 diente de ajo cortado finamente
  • ¼ de cebolla cortada en dados pequeños
  • ¼ de chile dulce verde cortado en dados pequeños
  • ¼ de tallo de apio cortado en dados pequeños
  • 1 taza de black eye peas (frijoles de ojo negro) remojados de un día para otro y escurridos
  • 200 g de vainicas cortadas en trozos
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua
  • 1 cdas. de especias cajún
  • sal al gusto

Preparación

1. En una olla, a fuego medio, caliente el aceite. Saltee la tocineta, la cebolla, el chile dulce, el apio y el ajo.
2. Cuando comiencen a dorarse los vegetales, incorpore los frijoles, las vainicas y el caldo. Cocine hasta que los frijoles estén suaves.
3. Cuando los frijoles estén cocinados, sazone con sal y las especias cajún.
4. Sirva y acompañe con arroz.