01 de Octubre, 2007

Bisque de langostino

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 papas grandes
  • 1 zanahoria grande
  • 1 Cebolla mediana
  • ajo al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cdas. de pasta de tomate
  • 4 oz de whisky
  • 2 kg de langostinos limpios
  • 2 ltrs de caldo de pescado bien concentrado

Preparación

1. Flambee con el whisky los langostinos, luego agregue el resto de los ingredientes y cocine por 2 horas. Deje enfriar y pase por el triturador y después por el colador.  

2. Para flambear, caliente una olla, incorpore un poquito de aceite y luego los langostinos y los sofríe por 30 segundos; después adicione el whisky. Si la cocina es de gas, incline la olla y ponga el borde cerca de llama para que haga contacto con el licor.  

3. Deje enfriar y páselos por el procesador y después cuele.  

4.Para servir, caliente de nuevo y acompañe de pan con ajo.