01 de Julio, 2014

Berenjenas rellenas de atún

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 2 cditas. de sal
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 tomates rallados
  • pimienta al gusto
  • 1 cdita. de orégano
  • 2 latas de atún
  • 1 taza de queso tierno rallado
  • 1 taza de queso mozarela rallado

Preparación

1. Lave las berenjenas, córteles los extremos, pártalas por la mitad y pínchelas con un tenedor.

2. Póngalas en agua con sal durante 10 minutos y luego vuélvalas a lavar para eliminar el sabor amargo.

3. Elimine el centro de cada berenjena, con cuidado de no romper la piel.

4. Pique en cuadros pequeños la parte que le sacó a las berenjenas.

5. En un sartén con aceite, sofría la cebolla y el tomate.

6. Añada la berenjena troceada al sartén con 1 cucharadita de sal, la pimienta y el orégano; revuelva. Escurra bien los atunes y agréguelos también al sartén.

7. Coloque las berenjenas en un molde y agrégueles el queso tierno rallado en el fondo. Rellene con la mezcla de atún.

8. Cubra cada berenjena con el queso mozarela rallado.

9. Precaliente el horno a 360ºF (180ºC).

10.Hornee durante 25 minutos hasta que las berenjenas se cocinen y el queso se dore.