01 de Mayo, 2012

Bánh xèo

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para la crepa:

  • 1 ¼ tazas de harina de arroz
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • ½ cdita. de cúrcuma
  • 1 huevo
  • ¼ cdita. de sal
  • ¼ cdita. de pimienta blanca
  • Para el relleno:

  • ¼ cdita. de pimienta de Jamaica
  • ¼ cdita. de ajo en polvo
  • ¼ cdita. de jengibre en polvo
  • ¼ cdita. de cayena
  • sal al gusto
  • 200 g de camarones sin cáscara y limpios, cortadas grueso
  • 250 g de lomo de cerdo cortado en tiras delgadas
  • frijol nacido al gusto
  • 12 hojas de hierbabuena cortadas finamente
  • Para la salsa:

  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cdita. de hojuelas de chile
  • 3 cdas. de azúcar
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 4 cdas. de salsa de pescado
  • 1 taza de agua

Preparación

La salsa:

1. Combine todos los ingredientes en un tazón y reserve.

La crepa:

1. Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien, por medio de un batidor de globo.

2. Caliente aceite en un sartén antiadherente. Vierta en el sartén ¼ de taza de la mezcla, moviéndolo para esparcir la masa. Cuando un lado esté dorado, dele vuelta a la crepa y cocine hasta que el otro esté dorado también. Reserve las crepas en un horno tibio.

El relleno:

1. Combine todas las especies en un tazón.

2. Divida las especias en dos porciones, espolvoreándole una porción al cerdo y otra al camarón.

3. Caliente aceite en un sartén. Saltee el cerdo durante 5 minutos a fuego alto. Incorpore el camarón y saltee hasta que el cerdo y el camarón estén cocidos.

4. Retire del sartén, combine en un tazón con el frijol nacido y las hojas de menta. Mezcle bien.

5. Rellene cada crepa con una porción del relleno y sirva con la salsa.