01 de Marzo, 2008

Atún en mantequilla de maní, sésamo y soya con papa majada

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 200 g de atún fresco
  • 2 cdas. de mantequilla de maní
  • 1 cdita. de semillas de ajonjolí
  • 1 oz de teriyaki
  • 2 oz de sirope de arce (maple)
  • ¼ de taza de agua
  • ¼ de un bulbo de hinojo
  • 25 g de margarina o mantequilla
  • 50 ml (1 oz) de crema dulce
  • 2 papas medianas cocinadas
  • 2 oz de aceite de oliva

Preparación

1. En un sartén, a fuego bajo, ponga el aceite junto con el ajonjolí.

2. Salpimiente el trozo de atún y cocínelo al término deseado en este mismo sartén.

3. En otro recipiente, saltee con mantequilla el hinojo cortado en brunois (cuadritos), cocine por unos 3 minutos. Agregue a la papa ya cocida junto con la crema dulce, maje con un tenedor o pasapuré de forma moderada. Rectifique la sazón.

La salsa:

1. En un sartén, a fuego bajo, coloque el agua, la mantequilla de maní y la salsa de soya. Deje reducir a la mitad y agregue el sirope de arce. Una vez que se hayan unificado todos los ingredientes, sirva junto con el atún y la papa majada.