01 de Noviembre, 2006

Arroz meloso de conejo y setas

 

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz arborio
  • ½ conejo partido en trozos grandes
  • 300 g de setas variadas (champiñón, crimini, portobello, etc.)
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • ½ tallo de puerros picado bien fino
  • 3 dientes de ajo picados finito
  • 1 Ramita de Romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 7 tazas de caldo de pollo
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Salpimiente el conejo troceado y dórelo en aceite de oliva. Retire y reserve.

2. Saltee las setas, sazone fuera del fuego y reserve.

3. Haga un sofrito con las verduras picadas hasta que estén bien rehogadas. Incorpore el conejo y mójelo con el fondo. Agregue también las hierbas aromáticas, que se sacarán una vez perfumado el arroz.

4. Deje cocer hasta que el conejo esté tierno. Retire el conejo. Añada el resto del caldo y deje que hierva. Adicione el arroz y cocine hasta que resulte meloso, revolviendo constantemente (18 minutos, aproximadamente).

5. Casi al final de la cocción, incorpore las setas salteadas (con su jugo) y el conejo. Rectifique la sazón.