01 de Noviembre, 2006

Arroz integral frito vegetariano con hongos shiitake

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 5 tazas de arroz integral cocido frío de la noche anterior (separe los granos con un tenedor)
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 2 ½ tazas de cebollín picado
  • 3 cdas. de jengibre fresco picado
  • ⅓ taza de sake (vino de arroz)*
  • 2 ½ tazas de frijol nacido
  • 1 taza de palmito fresco cortado en tiritas
  • 1 taza de vainicas finas
  • 20 hojitas de culantro (opcional)
  • Para la salsa:

  • 3 cdas. de caldo vegetal o de pollo
  • 1 cda. de salsa de soya
  • 1 ½ cditas. de aceite de ajonjolí
  • 1 ½ cditas. de sal
  • ⅓ cdita. de pimienta molida

Preparación

1. Hierva 2 tazas de agua en una olla. Ponga las vainicas y cocine por 1 minuto. Cuélelas y déjelas escurrir bajo agua fría por unos segundos.

2. Caliente un wok o un sartén sobre fuego alto. Añada el aceite y suba la temperatura hasta que esté muy caliente. Añada el huevo batido, removiéndolo para quebrarlo en pedacitos. Cocínelo por unos 10 segundos. Agregue los cebollines y el jengibre y saltee sobre fuego alto hasta que queden fragantes, por unos 20 segundos. Incorpore el vino de arroz, los frijoles nacidos, el palmito y las vainicas por 1 minuto.

3. Añada el arroz y saltee de 2 a 3 minutos, hasta que esté bien caliente. Agregue la mezcla de salsa y remueva todos los ingredientes bien. Si gusta, sírvalo con hojitas de culantro encima.