19 de Septiembre, 2016

Arroz con pollo al estilo de María Alicia

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 pollo entero limpio
  • 1 cebolla mediana en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile dulce picado
  • 1 tallo de apio picado con hojas
  • 3 ramitas de tomillo
  • 2 hojas de culantro coyote
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de orégano
  • 7 tazas de agua
  • Para el arroz:

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de chile dulce picado
  • 3 dientes de ajo picado
  • ½ taza de apio picado
  • 3 tazas de arroz
  • 1 cucharadita de paprika
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cebolla
  • ½ cucharadita de ajo
  • 1 taza de zanahoria picada en cubitos
  • 1 taza de vainica picada
  • ¼ taza de culantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocine el pollo entero en la olla de presión por 30-40 minutos junto con la cebolla, el ajo, el chile dulce, el apio, el tomillo, el culantro coyote, el laurel y el orégano en el agua. Agregue también sal al gusto.

2. Una vez listo, retire la piel del pollo y desmenuce.

3. En una olla con aceite, sofría la cebolla el chile dulce, el ajo picado y el apio.

4. Agregue el arroz y cocine unos minutos para tostar. Incorpore las 6 tazas del caldo del pollo cocinado y condimente con la paprika, la cúrcuma, la cebolla y el ajo. Salpimiente al gusto y cocine a fuego medio hasta secar. Una vez seco, baje el fuego y tape por 5 minutos.

5. En el caldo restante, cocine la zanahoria y la vainica hasta que estén al dente.

6. Una vez esté todo listo, mezcle el arroz con el pollo desmenuzado, los vegetales y el culantro.

 

Tiempo de la receta: Para el pollo: 6 horas/ Para el arroz: 35 minutos