01 de Agosto, 2006

Arroz con pollo

 

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo cocinadas y desmechadas (reserve el caldo)
  • 2 tazas de arroz precocido y lavado
  • 3 sobres de consomé de pollo
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 1 lata de petit pois de 112 g
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de chile dulce picado
  • 1 cda. de salsa inglesa
  • ¼ cdita. de pimienta negra molida
  • ½ cdita. de orégano seco
  • 1 cdita. de albahaca seca
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rollo de culantro
  • 1 cda. de ajo picado
  • 1 cda. de cúrcuma en polvo
  • 4 tajadas de tocineta picada y tostada
  • ½ barra de mantequilla
  • 1 frasco de aceitunas rellenas con chile dulce
  • 4 cdas. de aceite de oliva

Preparación

1. En una olla grande, caliente el aceite con la mantequilla y fría la cebolla, el chile, el ajo y el culantro picado.

2. Agregue el arroz y tueste un poco. Agregue 3 tazas del caldo en que se cocinó el pollo, zanahoria, petit pois, pollo, salsa inglesa, cúrcuma, consomé, pimienta, albahaca, orégano, aceitunas y hojas de laurel (estas últimas sacarlas al final).

3. Ponga tapa y cocine a calor medio hasta que se seque. Revuelva. Sírvalo bien caliente con papas tostadas y una ensaladita de repollo.