22 de Marzo, 2017

Arroz al vino tinto con ensalada de pollo

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el arroz al vino tinto:

  • ½ de taza de arroz
  • 1 taza de vino tinto (puede ser el que sobró de alguna celebración anterior)
  • ¼ cdita. de sal
  • 1 cda. de aceite vegetal
  • Para la ensalada de pollo:

  • 150 g de pechuga de pollo en dados
  • 1 cda. de aceite vegetal
  • 4 hojas de lechuga grandes
  • 100 g de zanahoria rallada
  • 100 g de cebolla morada cortada en juliana
  • 50 g de maní pelado y salteado
  • 2 cditas. de aceite de ajonjolí
  • 1 cdita. de vinagre de arroz
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

El arroz:
1.    En una olla, caliente el aceite y agregue al arroz. Sofría un poco y agregue el vino tinto hasta que lo cubra. Sazone al gusto.
2.    Cocine a fuego medio por 12 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté suave. Retire del fuego y reserve.

La ensalada:
1.    En un sartén caliente, agregue el aceite y cocine los dados de pollo a temperatura media hasta que se doren. Salpimiente y reserve.
2.    Lave la lechuga y pártala en trozos pequeños. Mézclela con la zanahoria, la cebolla morada, el maní y el pollo.
3.    Emulsione el aceite de ajonjolí y el vinagre de arroz con la sal y la pimienta. Agregue esta vinagreta a la mezcla anterior y revuelva. Sirva con el arroz de vino tinto y disfrute.