01 de Marzo, 2010

Arrollado de papa y atún

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 8 papas medianas cocinadas
  • 2 oz de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto
  • pimienta cayena al gusto
  • 1 huevo
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • Para el relleno:

  • 2 latas de atún exprimidas
  • 2 tomates partidos en trocitos sin semilla
  • 2 aguacates partidos en trocitos
  • 3-4 cdas. de mayonesa
  • 1 cdita. de mostaza Dijon
  • sal y pimienta al gusto
  • ajo en polvo al gusto
  • chile jalapeño picado finamente al gusto
  • Para la salsa:

  • 1 tomate grande pelado
  • 2 cdas. de vinagre
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • pizca de sal
  • 1 cdita. de azúcar
  • Albahaca fresca al gusto
  • Para decorar:

  • hojas de lechuga

Preparación

1. En un recipiente, coloque las papas, páselas por un majador y lleve el puré unos segundos al horno de microondas.         

2. Incorpore la mantequilla, la sal, la pimienta cayena, el huevo, el queso cheddar, revuelva muy bien.         

3. En un tazón, mezcle el tomate, el atún, la mayonesa, la mostaza, el aguacate, el ajo, la sal, la pimienta y el chile al gusto. Reserve.         

4. Estire sobre papel encerado el puré de papas hasta que esté parejo, agregue el relleno y enrolle apretando bien como si fuera un confite y lleve a la refrigeradora hasta que esté compacto.         

5. En la licuadora, coloque todos los ingredientes de la salsa y licue hasta obtener una mezcla homogénea.         

6. Sirva el arrollado en tajadas, lo acompaña con la salsa y decore con gajos de tomate y culantro.  Sirva y disfrute.