01 de Agosto, 2005

Arrollado de maracuyá

 

Ingredientes

  • 4 huevos
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 2/3 taza de harina
  • 2 cdas. de fécula de maíz (maicena)
  • ¾ cdita. de crémor tártaro
  • ½ cdita. de bicarbonato de sodio
  • ¼ taza de coco rallado
  • Para el relleno:

  • 2/3 taza de pulpa de maracuyá
  • 2/3 taza Azúcar
  • 2 Huevos batidos ligeramente
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza Whip Topping*
  • Azúcar pulverizada para decorar

Preparación

1. Coloque la pulpa, el azúcar, los huevos, la mantequilla  y la sal en baño María y cocine hasta que se espesen, revolviendo siempre.

2. Forre una bandeja para arrollados con papel parchment engrasado y enharinado. Precaliente el horno a 350°F (175° C).

3. Entibie los huevos y bata con el azúcar por unos 8 minutos hasta que tripliquen su tamaño. Agregue la vainilla.

4.Cierna la harina, la fécula, el bicarbonato y el crémor tres veces y agregue a la mezcla de huevo en movimiento envolvente. Al final, agregue el coco. Coloque en la bandeja y hornee unos 12 a 15 minutos. Desmolde sobre otro papel previamente rociado con azúcar y arrolle. Deje enfriar.

5. Bata el Whip Topping hasta que se vean las marcas del bolillo de la batidora. Mezcle con el relleno. Rellene el arrollado y arrolle nuevamente. Decore con azúcar pulverizada cernida.     

 

(*) El Whip Topping lo consigue en el refrigerador de los supermercados.