22 de Junio, 2015

Arrollado con crema de coco y nueces

 

Ingredientes

    Para el arrollado:

  • 2 Huevos separados
  • ½ taza de azúcar orgánica
  • ⅔ taza de harina
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • Para la crema de coco y nueces:

  • 1 taza de leche de coco
  • 2 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar orgánica
  • 1 cda. de fécula de maíz
  • 60 g de mantequilla (media barra) a temperatura ambiente
  • 1 taza de coco rallado deshidratado
  • ½ taza de nueces picadas

Preparación

El arrollado

1. Bata las claras en la batidora hasta hacerlas crecer.

2. Agregué las yemas y el azúcar y bata por un par de minutos mas.

3. Retire de la batidora y agregue la harina cernida junto con el polvo de hornear.

4. Extienda la mezcla en una bandeja forrada con papel para hornear engrasado y lleve al horno precalentado a 350°F por 15 minutos.

5. Retire del horno deje enfriar un par de minutos, dele vuelta al bizcocho y arrolle junto con el papel de hornear para darle forma, déjelo así un par de minutos y luego desenrolle.

La crema de coco y nueces:

1. Coloque en una olla la leche de coco, las yemas, el azúcar y la fécula de maíz, remueva con un batidor de globo hasta que espese.

2. Retire del fuego y deje enfriar.

3. Bata la mantequilla con el azúcar y agregue la mezcla de la crema de coco hasta integrar.

4. Añada el coco rallado y la nuez, mezcle y extienda esta crema sobre el bizcocho, arrolle y decore con coco molido.