24 de Abril, 2018

Alitas de pollo con salsa de coco

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 30 g de curry
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 15 g de comino
  • 12 alitas de pollo
  • pimienta al gusto
  • Para la salsa:

  • la leche de 2 cocos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de tomate maduro
  • 100 g de cebolla cortada fino
  • 1 rollo de tomillo fresco
  • 50 ml de salsa inglesa
  • 50 ml de salsa de tomate (kétchup)
  • 30 ml de salsa de soya
  • 2 chiles panameños

Preparación

1. Coloque en el mortero los dientes de ajo, el curry, el comino, el aceite de oliva y la pimienta. Triture bien todo hasta obtener una pasta con la cual se bañarán las alitas. Reserve por 1 hora.  
2. Pele los cocos, extraiga su pulpa y lícuela con una parte de su agua. Reserve esta leche.  
3. Coloque en una olla el azúcar hasta que esté a punto de caramelo, agregue las alitas y revuelva suavemente para sellarlas.
4. Retire las alitas del caramelo y hornee por un lapso de 20 minutos a 350ºF (150ºC).  
5. Con el caramelo restante, prepare la salsa incorporando directamente en la olla el tomate, la cebolla, el tomillo, la salsa inglesa, la salsa de tomate (kétchup), la salsa de soya, el chile panameño y el resto de las especias reservadas. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén integrados.
6. Por último, agregue la leche de coco y deje hervir por 10 minutos.
7. Rectifique la sazón, cuele el líquido y sirva las alitas.