21 de Septiembre, 2017

Albóndigas nórdicas

 

Ingredientes

  • ½ cebolla cortada en “brunoise”
  • ½ zanahoria pequeña rallada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 20 hongos champignon cortados en “brunoise”
  • aceite para freír
  • 400 g de carne molida de res
  • 300 g de carne molida de cerdo
  • 1 taza de pan rallado
  • ½ taza de leche
  • 3 cdas. de kétchup
  • 1 cda. de mostaza
  • 2 cdas. de salsa inglesa
  • sal y pimienta a gusto
  • ½ taza de perejil picado
  • La salsa:

  • 1 chorrito de aceite
  • 1 cebolla blanca cortada en “brunoise”
  • 2 hojas de laurel
  • ½ taza de vino blanco
  • 3 cdas. de harina
  • 1 litro de fondo de pollo
  • sal y pimienta a gusto
  • Además:

  • ½ rollo de eneldo picado

Preparación

Las albóndigas:

  1. Sofría la cebolla, el ajo, la zanahoria y los hongos por 3 minutos.
  2. Deje enfriar y mezcle con el resto de los ingredientes de las albóndigas.
  3. Forme bolitas, y selle en un sartén caliente por todos lados.

La salsa:

1.  Sofría la cebolla con el laurel, desglase con el vino e incorpore la harina. Mezcle bien por 30 minutos.

2. Agregue el fondo y con un batidor revuelva para que no se formen grumos.

3. Lleve a hervor y deje espesar por 5 minutos. Salpimiente.

4. Incorpore las albóndigas a la salsa y cocine por 10 minutos.

5. Decore con eneldo picado.