Ingredientes
- ½ cebolla cortada en “brunoise”
- ½ zanahoria pequeña rallada
- 3 dientes de ajo picados
- 20 hongos champignon cortados en “brunoise”
- aceite para freír
- 400 g de carne molida de res
- 300 g de carne molida de cerdo
- 1 taza de pan rallado
- ½ taza de leche
- 3 cdas. de kétchup
- 1 cda. de mostaza
- 2 cdas. de salsa inglesa
- sal y pimienta a gusto
- ½ taza de perejil picado
- 1 chorrito de aceite
- 1 cebolla blanca cortada en “brunoise”
- 2 hojas de laurel
- ½ taza de vino blanco
- 3 cdas. de harina
- 1 litro de fondo de pollo
- sal y pimienta a gusto
- ½ rollo de eneldo picado
La salsa:
Además:
Preparación
Las albóndigas:
- Sofría la cebolla, el ajo, la zanahoria y los hongos por 3 minutos.
- Deje enfriar y mezcle con el resto de los ingredientes de las albóndigas.
- Forme bolitas, y selle en un sartén caliente por todos lados.
La salsa:
1. Sofría la cebolla con el laurel, desglase con el vino e incorpore la harina. Mezcle bien por 30 minutos.
2. Agregue el fondo y con un batidor revuelva para que no se formen grumos.
3. Lleve a hervor y deje espesar por 5 minutos. Salpimiente.
4. Incorpore las albóndigas a la salsa y cocine por 10 minutos.
5. Decore con eneldo picado.
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