01 de Agosto, 2010

Aguadito marino

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 150 g de camarones fidel o pinky, pelados y limpios
  • 300 g de filete de pargo en trocitos
  • 200 g de almejas en su concha, muy bien lavadas
  • 200 g de mejillones en su concha, muy bien lavados
  • 3 calamares muy limpios partidos en rodajas
  • 1½ ltrs de caldo de pescado o de camarones
  • 2 tallos de apio (hojas aparte) picados fino
  • ¼ de rollo de culantro picado fino
  • ¼ de rollo de perejil picado fino
  • 2 cebollas picadas finamente
  • 1 cabeza de ajos partida a la mitad
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 chayote pelado y picados en cuadritos
  • 1 zanahoria grande pelada y picada en cuadritos
  • 1 rollo de acelga picada fino
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 lata de cerveza (12 oz)
  • chile panameño al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • Harina
  • Aceite

Preparación

1. Fría las cebollas y los tallos de apio hasta que estén doraditos. Vierta la cerveza y el caldo de pescado. Agregue el ajo, el perejil y el culantro.

2. Añada la zanahoria, el chayote, el chile panameño y el puré de tomate.

3. Aparte, salpimiente los trozos de pescado, los camarones, los trozos de calamar y sumérjalos en harina.

4. Aparte, fría en poquitos de aceite únicamente para sellarlos y darles color, agregue a la sopa junto con las almejas y los mejillones. Coloque la acelga picadita. Cocine 5 minutos más, retire los ajos y sirva.