21 de Mayo, 2015

Sushi: de Japón para el mundo

El sushi es un plato de origen japonés que se ha convertido en un platillo muy popular alrededor del mundo. Básicamente es un “bocado” de arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes como verduras, pescados y mariscos y sus inseparables acompañantes: wasabi y salsa de soya.

La forma más tradicional de comerlo es en rollo, sin embargo, según la forma en que se rellene el sushi, cambia de nombre:

  • Makizushi: Este es el “sushi en rollo”. El pescado y el arroz se sirven enrollados en una hoja de alga nori.
  • Futomaki: “Rollo de sushi grueso”. Es cilíndrico y largo, con el nori en el exterior.
  • Hosomaki: El "sushi de rollo delgado". Es cilíndrico y pequeño, con el nori en el exterior. Por lo general solo lleva un relleno debido a su tamaño.
  • Kappamaki: Su relleno es pepino.
  • Uramaki: La diferencia de este sushi radica en que el arroz está en el exterior y el alga dentro. El relleno está en el centro rodeado por una capa de nori, luego una de arroz y aparte otros ingredientes.
  • Oshizushi: Es un bloque de arroz prensado en un molde de madera llamado oshibako. El fondo del  oshibako se recubre con el relleno, se coloca encima el arroz y se presiona la tapa del molde para crear un bloque compacto y rectilíneo.
  • Nigirizushi: Similar al “oshi”, pero moldeado a mano en forma de varilla obolonga, encima de un bloque de arroz se coloca pescado, marisco o cualquier otro ingrediente plano.
  • Gunkanzushi: Su forma es ovalada y amasada. Es enrollado con una tira de nori para formar un cuenco que se rellena con algún ingrediente.
  • Inarizushi: Cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito. Se le conoce como el sushi relleno.
  • Chirashizushi: Se sirve un cuerno de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima.
  • Nigirizushi: Su forma es como la de una albóndiga de arroz cubierta por el pescado.

Así como tiene diferentes formas, las combinaciones de ingredientes que se pueden hacer son incontables, pues en cada lugar se prepara con los de la región, como por ejemplo, en nuestro país se elabora con ingredientes como aguacate, plátano maduro, pollo, queso crema, cebolla y otros.

Prepárelo en casa con esta guía y experimente combinaciones de sus ingredientes favoritos.