30 de Nov, 2015

Píquese con la intensidad del chile

Existe una escala llamada "escala Scoville", que se encarga de medir la intensidad de picante de los chiles, los cuales contienen capsaicina, un componente químico que estimula el receptor térmico en la piel, sobre todo las membranas mucosas.

El naga viper pepper, considerado el chile más picante del mundo, fue creado en Inglaterra cruzando dos de los chiles más picantes que existen: el naga jolokia y el híbrido Trinidad. El número de unidades Scoville (SHU, del inglés Scoville heat units) indica la cantidad presente de capsaicina en cada variedad de chiles.

Conozca la intensidad de algunos de ellos y de paso, deliciosas recetas con los diferentes tipos.

RECETAS:

Conserva de chiles dulces

Chiles jalapeños rellnos de atún

Tortas de yuca con kétchup de mango, jengibre y chile habanero