18 de Sep, 2017

Ideas para sacarle provecho a la cúrcuma

¡La maravillosa cúrcuma! Esta rica especia, nutritiva y llena de propiedades medicinales, nativa aparentemente de La India, China y Medio Oriente, era considerada hace varios siglos como una variedad del azafrán por su similitud en el color y porque en lengua árabe se conoce como kourkoum (azafrán).

Hace poco tiempo, en las ferias del agricultor, comenzamos a ver la cúrcuma tal como es, es decir, un tubérculo que parece como dedos de la mano, y es común escuchar a los compradores que preguntan: “¿Que es eso?” o, al estilo muy tico: “¿Cómo se come eso?”. Ahora, la podemos encontrar en nuestro país en forma fresca y no solo en polvo.

Es por eso, que aquí le damos buenísimas ideas para sacarle el máximo provecho a la cúrcuma:

1. Día a día, la cúrcuma es consumida bajo el nombre de E100, como colorante alimentario que se añade a quesos, mantequillas, batidos y mostazas. Pero la cantidad es tan pequeña que apenas se nota en su sabor.

2. La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry en polvo, al que le aporta su color amarillo característico.

3. La cantidad adecuada es una cucharadita de postre, combinada con otras especias como la pimienta, por ejemplo.

4. La cúrcuma en la cocina es ideal para cualquier plato y en todos aquellos platillos en los que se considere que puede quedar bien.

5. Puede utilizarla también en platos de pescado y huevos.

6. Es excelente con pollo al curry o para pinchos de pescado.

7. La puede utilizar para sustituir al azafrán, ya que la cúrcuma es más barata, aunque el sabor es diferente.

8. Puede hacer salsas añadiendo una cucharada rasa de cúrcuma.

9. Para acostumbrarse a su sabor aromático es aconsejable que la utilice de forma progresiva.

10. Recuerde que aunque sea natural, debemos usarla en la cocina racionalmente.