20 de Jun, 2017

Arroz Integral

En la mesa de los costarricenses siempre está presente el arroz. Según estadísticas proporcionadas por la Corporación Arrocera Nacional (CONARROZ), cada tico consume 50 kilos de arroz por año, lo cual, es un producto fundamental en la dieta de nuestro país.

Existen diferentes tipos de arroces y hay para todos los gustos. En esta ocasión, hablaremos del arroz integral, un grano que aporta otras características a nivel de salud, pues tiene más fibra, al ser menos procesado.

Características:

  • Su color es más oscuro que el de otros tipos de arroz, ya que la película que envuelve el grano no se extrae del todo. Puede ser de grano largo o corto.
  • Es muy nutritivo, con alto contenido de fibra, lo cual favorece la digestión.
  • Brinda un gran aporte de energía y es apto para dietas sin gluten.
  • Es ideal para preparaciones como el arroz tipo pilaf y ensaladas.
     

Técnicas de cocción:

  • Algunas personas lo remojan por 30 minutos para que la cocción sea más rápida. Otras personas lo preparan sin remojarlo.
  • Dependiendo de la fuerza del fuego, la cocción oscila entre los 30 y los 60 minutos.
  • Se recomienda agregar la sal casi al finalizar la cocción, para que reviente mejor.
  • Queda con una textura suave y esponjosa una vez cocido.
  • Un secreto para que el arroz quede suelto es sofreírlo con aceite de 40 segundos a 1 minuto para crear una capa impermeable (perlado).
     

La receta básica:

  • 1 taza de arroz integral
  •  aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de tomillo
  • sal al gusto
  • 3 tazas de agua

Dependiendo de sus gustos, le puede agregar cualquier tipo de carne, así como mariscos, pescados, pollo, vegetales y salsas.
 

Porción de agua:

1 taza de arroz + 3 tazas de agua