19 de Oct, 2015

Aprenda a elaborar pasta quebrada paso a paso

La pasta quebrada (3,2,1) es un tipo de masa dura y quebradiza, que se utiliza como base para tartaletas, quiches, pasteles y bocadillos, tanto dulces como salados. Aquí les vamos a mostrar paso a paso como prepararla.

Los ingredientes básicos son:

- 3 tazas de harina (375 g)

- 2 barras de margarina o mantequilla (250 g)

- 1 taza de líquido (125 ml). Este puede ser agua helada, huevo, crema dulce o leche.

PREPARACIÓN:

1. Coloque las 3 tazas de harina en un tazón.

2. Pique la margarina o mantequilla en cuadros y vaya mezclándola con la harina hasta formar una borona fina.

3. Utilice un estribo o un procesador de alimentos para formar borona.

4. Trabaje y amase lo menos posible, para evitar que la masa se vuelva elástica. Debe quedar una borona fina.

5. Agregue el líquido.

6. Recuerde que no debe amasarse, solo unirse. Puede hacerlo con las manos si lo desea.

7. Cúbrala con papel plástico y refrigere por lo menos por 1 hora.

8. Su refrigeración ayuda a un mejor resultado y a una mejor textura.

9. Es muy importante que si la va a usar en empanadas, debe amasarla por unos minutos para que cuando se doble, no se quiebre.