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Sábado, Mayo 25, 2013
Dé en el blanco con las especias correctas.
La mezcla de especias es, aunque usted no lo crea una forma muy utilizada en nuestro país para condimentar nuestros alimentos. Un ejemplo de esto es la famosa "bomba", una combinación de sal, pimienta, ajinomoto, paprika y consomé sólo por mencionar algunos.
En esta ocasión, nuestro chef ejecutivo Gustavo Villalobos nos comparte de algunas mezclas de especieas utilizados en muchos países y que le dan un sabor exquisito a sus recetas. Experimente creando nuevos platillos.
• Una mezcla de especias que contenga paprika o algún tipo de chile seco se conserva mejor y durante más tiempo en refrigeración.
• Para maximizar el sabor de las especias, puede tostar cada una de ellas en un sartén sin aceite, hasta que liberen su aroma.
• Cuando sea posible, compre las especias enteras y muélalas en casa; así tendrán más sabor y potencia al usarlas.
• Etiquete las especias que compra con la fecha de compra, para así saber cuáles usar primero.
• Las especias en polvo deberán reemplazarse cada 6 meses, mientras que las enteras y las hierbas secas, cada año.
• Aparte de sazonar con ellas sus alimentos, puede envasarlas y darlas como regalo.
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