Tortellones picantes en crema verde

1. En un tazón, mezcle los ingredientes de la masa. Agregue agua hasta obtener la consistencia deseada. Deje reposar la masa unos minutos.En una sartén con mantequilla y aceite de oliva, saltea los hongos con el ajo, el cebollino y albahaca al gusto. Retire del fuego.

2. Aparte, mezcle el resto de los ingredientes del relleno. Incorpore los hongos salteados y mezcle bien. Salpimente.Una vez reposada la masa, estírela con la ayuda de un bolillo.         

3. Corte los bordes para formar un cuadrado.Corte la pasta en cuadrados de 8cm x 8 cm y coloque en el centro una porción pequeña del relleno, barnice los lados de cada uno de los pliegos con agua y forme los tortellones enrollando la pasta y uniendo los extremos para formar un círculo.  

4. Cocine los tortellones en agua con sal aproximadamente por 3 minutos.Mientras tanto prepare la salsa. En una sartén, derrita la mantequilla y dore el ajo. Incorpore la miga de pan, la crema dulce, las hojas de apio y el perejil. Deje reducir unos minutos.Pase la mezcla a la licuadora y agregue el vino blanco y salpimente. Licúe bien.         

5. Sirva los tortellones con la crema verde, agregue el queso parmesano y decore con perejil.