Sabores
Receta presentada por:
29 de Agosto, 2011

Queque: Selva negra

  • Difícil
  • 8 porc
  • 60 min
  • Alto

Ingredientes

  • 4 barras de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ k de azúcar morena
  • 12 huevos a temperatura ambiente
  • 3 tazas de harina y 1 taza adicional para enharinar las frutas
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • 1 cdita. Bicarbonato
  • 1 cdita. Mace (se consigue en los supermercados; si no, puede usar media cucharadita de nuez moscada en polvo)
  • ½ cdita. clavo de olor en polvo
  • ¼ taza Café espresso
  • 4 oz Chocolate semidulce derretido en baño de María o en el microondas
  • ½ k de pasas
  • ½ k de cerezas cristalizadas
  • ½ k de almendras peladas y picadas
  • ½ k de nueces picadas
  • 2 tazas de fruta cristalizada
  • 4 frascos de Gerber de ciruela
  • 1 frasco de jalea de piña (300g)
  • 1 taza de jugo de piña

Preparación

1. Ponga las pasas, las cerezas cristalizadas, las almendras picadas, las nueces picadas y la fruta cristalizada en un recipiente, y enharínelas con la taza de harina adicional. Reserve.

2. Cierna en un recipiente grande las 3 tazas de harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, el mace o la nuez moscada y el clavo. Reserve.

3. Al chocolate derretido agregue el café espresso, la melaza, los "gerbers" de ciruela y el jugo de piña. Reserve.

4. Creme la mantequilla con el azúcar moreno. Añada los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añada la harina cernida, alternando con los líquidos, comenzando y terminando con harina. Añada a esta mezcla las frutas enharinadas y mezcle a mano.

5. Vierta la mezcla en los moldes y hornéela. Si usa el molde de chimenea, hornee a 325°F, durante 1 hora o hasta que al insertarle un palillo, este salga limpio.

6. Si emplea los moldes pequeños, el tiempo es de 30 a 45 minutos, a 325°F o hasta que al insertar en los quequitos un palillo, este salga limpio.

 
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