Sabores
Receta presentada por:
22 de Septiembre, 2011

Queque de ciruelas

  • Medio
  • +12 porc
  • +60 min
  • Alto
Mi madre, preparaba este queque especialmente para el Día de la Madre. Relata que la receta se la dio su primera maestra de cocina, doña Claudina Bianchini, quien le enseñó a hacer las rosas de gomitas grandes cortando los pétalos con tijeras y uniéndolos con palillos de dientes.

Ingredientes

Para la pasta:

  • 2 barras de mantequilla Dos Pinos
  • 2 tazas de harina
  • 1 ½ taza de azúcar moreno, medida compacta
  • ½ cda. de canela en polvo
  • ¼ cda. de clavos de olor
  • ¼ cda. de nuez moscada
  • 6 huevos
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de ron colorado
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • 1 cda. de vainilla

Para la mermelada de ciruelas:

  • 2 tazas e ciruelas sin semillas
  • 1 ½ tazas de jugo de naranja
  • 1 cdita. de vainilla
  • ¼ taza de azúcar

Para el lustre de ciruelas:

  • 750 g de ciruelas
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de agua
  • 1 cdita. de vainilla
  • 1 yema de huevo

Preparación

La mermelada de ciruelas:

1. Ponga a hervir las ciruelas con el jugo de naranja y el azúcar hasta que estén suaves.

2. Retire del fuego, deje enfriar y revuelva la vainilla. Procese la mezcla.

El queque:

1. Bata la mantequilla con el azúcar y cuando esté cremoso, agregue la vainilla, la nuez moscada, la canela y los clavos de olor. Añada los huevos uno a uno; luego la harina, alternando con el jugo y el ron, y al final, revuelva la mermelada de ciruelas y el polvo de hornear.

2. Engrase y enharine un molde de 12 pulgadas.

3. Hornee a 350°F (175°C) por 45 minutos más o menos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

4. Desmolde sobre el platón. Decórelo con el lustre de ciruelas y adórnelo con flores de goma.

El lustre de ciruelas:

1. Ponga las ciruelas, el azúcar y el agua a hervir por 10 minutos, y mueva de vez en cuando.

2. Tempere la yema con un poco de la misma mezcla de ciruelas. Agregue vainilla y mueva a fuego lento hasta que se vea el fondo de la olla.

3. Deje enfriar y procese un poco. Nota: si las ciruelas están muy duras, se pueden dejar en la misma cantidad de agua desde la noche anterior y luego sigue el mismo procedimiento.

 

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